Zuppa di patate e calamari

Zuppa di patate e calamari

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Le zuppe di sono delle preparazioni tradizionali. Note per la ricchezza di sapori marini e per la varietà di ingredienti che possono essere aggiunti in cottura, le zuppe di pesce sono spesso cucinate con un misto di diversi tipi di pesce e frutti di mare.
Queste zuppe sono caratterizzate da un brodo ricco e saporito, arricchito con ingredienti come pomodori, cipolla, , aglio, prezzemolo, erbe aromatiche e spezie.
Possono essere arricchite con vari tipi di pesce come , cozze, vongole, gamberi, scampi, e altri frutti di mare a seconda delle preferenze locali.
Io le ho preparate con semplici calamaretti e con le patate che, cuocendo, regalano spessore denso alla , diventando un raffinato piatto di pesce.

Questa zuppa di patate e calamari è un piatto che sorprende con la sua cremosità e i suoi sapori delicati, può essere servita come antipasto o come piatto unico, accompagnata da crostini di pane croccante.
Una proposta semplice ma dal risultato incredibilmente elegante, che valorizza ingredienti di qualità in una veste nuova e irresistibile.

Ingredienti

  • 700 g di calamaretti puliti
  • 4 patate medie
  • 1 cipollotto bianco piccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato
  • 1 litro di brodo di pesce già pronto
  • 3 foglie di alloro fresco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Cominciate pelando accuratamente le patate. Utilizzate un pelapatate per ottenere un risultato uniforme e rimuovete eventuali imperfezioni con un coltellino. Dopo averle pelate, lavatele sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di amido in eccesso, poi tagliatele a cubetti regolari di circa 2-3 cm di lato per garantire una cottura uniforme.
  2. In una casseruola capiente, versate un generoso filo di olio extravergine d’oliva e scaldate a fuoco medio. Aggiungete una cipolla finemente tritata per ottenere un sapore più delicato, insieme a uno spicchio d’aglio intero, lasciato in camicia (non sbucciato), che conferirà un aroma più morbido. Fate soffriggere il tutto delicatamente per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. A questo punto, unite i calamaretti, precedentemente puliti e tagliati ad anelli, e lasciateli cuocere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando per insaporirli bene con il soffritto.
  3. Sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco secco di buona qualità. Alzate leggermente la fiamma per far evaporare l’alcol e lasciare che rimanga solo il profumo delicato del vino. Una volta sfumato, aggiungete le patate tagliate a cubetti e mescolate per amalgamarle al fondo di cottura. A questo punto, coprite il tutto con il brodo di pesce caldo (oppure vegetale, se preferite un gusto più neutro). Unite una foglia di alloro per un tocco aromatico e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
  4. Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura delle patate e mescolate leggermente per evitare che si attacchino al fondo. Se necessario, aggiungete altro brodo caldo in piccole quantità per mantenere la zuppa sufficientemente liquida. L’obiettivo è ottenere una consistenza densa e cremosa, ma che mantenga un aspetto brodoso.
  5. Prima di servire, rimuovete l’alloro e completate il piatto con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato finemente. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il prezzemolo e servite la zuppa ben calda, magari accompagnata da crostini di pane tostato per un tocco croccante.

Questa zuppa di patate e calamari è perfetta da gustare calda, decorata con un filo d’olio extravergine d’oliva. Se volete arricchire il piatto, potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Conservate eventuali avanzi in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldatela delicatamente prima di servirla.
Una ricetta semplice che trasforma ingredienti umili in un piatto che sa stupire.

0 0 voti
Valutazione ricetta

 
Sottoscrivi
Notifica di risposta
0 Commenti
più vecchi
più recenti più votati
Feedback in linea
Leggi tutti i commenti