Polpette di carne fritte

Procedimento

1. Per iniziare, prendete una ciotola capiente e versate al suo interno la carne macinata. Salatela e pepatela a piacere, quindi iniziate a lavorarla con le mani per amalgamare al meglio gli ingredienti. A questo punto, aggiungete l’uovo e continuate a mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato.
2. Successivamente, dedicatevi agli aromi: tritate finemente il prezzemolo insieme a un pezzetto d’aglio utilizzando un mixer oppure un coltello ben affilato. Una volta ottenuto un trito fine e profumato, incorporatelo alla carne e mescolate con cura per distribuirlo uniformemente. Se preferite variare il sapore, potete sostituire il prezzemolo con un mix di rosmarino, timo e maggiorana, che conferiranno un aroma più intenso e speziato.
3. A questo punto, arricchite l’impasto aggiungendo il formaggio grattugiato, il pancarré sbriciolato e qualche cucchiaio di latte. Mescolate con cura fino a ottenere un composto morbido, uniforme e ben amalgamato. Il latte aiuterà a rendere le polpette più soffici, donando loro una consistenza ancora più gustosa.
4. Ora è il momento di dare forma alle polpette: con le mani leggermente inumidite, prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele fino a ottenere delle sfere grandi quanto una noce. Da questa quantità di impasto, dovreste riuscire a realizzare circa 16 polpette della stessa dimensione, garantendo così una cottura uniforme.
5. Passate quindi alla fase della frittura. Versate un dito d’olio d’oliva in una padella ampia e fatelo scaldare a fuoco medio. Nel frattempo, preparate le polpette per la cottura: prima di friggerle, infarinatele leggermente con farina 00 per ottenere una crosticina dorata e delicata. Se desiderate una crosta ancora più croccante e saporita, spennellate ogni polpetta con un filo d’olio e rotolatela nel pangrattato.
6. Una volta che l’olio ha raggiunto la temperatura ideale, immergete delicatamente le polpette nella padella e friggetele avendo cura di rigirarle su ogni lato. Per ottenere una doratura uniforme, giratele almeno due volte per lato durante la cottura. Il tempo di frittura è di circa 2 minuti in totale, o fino a quando risultano dorate e ben cotte.
7. Quando le polpette saranno pronte, prelevatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Infine, servitele ben calde, magari accompagnate da una fresca insalata o una salsa a piacere. Gustatele subito e buon appetito!