Petto di pollo alla cacciatora in bianco

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Il petto di pollo alla cacciatora in bianco si presenta come una variante leggera e saporita di un classico che affonda le radici nella cucina casalinga e contadina. Questo piatto, che evoca immagini di famiglie riunite attorno al tavolo e di ricette passate di generazione in generazione, si distingue per la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in un piatto squisito.
La “cacciatora”, originariamente associata alla preparazione della selvaggina, in questa ricetta trova una declinazione più delicata con l’uso del petto di pollo, mantenendo però quel connubio di sapori rustici che la caratterizzano.

Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
100 g di farina 00
1 carota
100 g di olive nere
1 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio d’aglio
100 ml di vino bianco
1 foglia di alloro
40 g di olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento

Per preparare il petto di pollo alla cacciatora in bianco, pelate la carota e tagliatela a cubetti da 1 cm, poi sbucciate e tritate grossolanamente anche la cipolla.
Riscaldate l’olio in una padella e soffriggete le verdure per alcuni minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Infarinate le fettine di petto di pollo, scuotendole poi per eliminare l’eccesso di farina, e unitele alle verdure quando saranno dorate.
Condite con sale, pepe, aglio e alloro, poi sfumate con il vino, lasciandolo evaporare per qualche secondo.
Aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite la padella con un coperchio e cuocete per 20 minuti, aggiungendo altra acqua calda se necessario..
Trascorsi i 20 minuti rimuovete aglio e alloro, aggiungete le olive nere e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Lasciate riposare il vostro petto di pollo alla cacciatora in bianco per qualche minuto prima di servire.