Involtini di petto di pollo con pesto, prosciutto cotto ed Emmental

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: 2

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Gli involtini di petto di pollo sono una variante dei classici involti di carne.
Per questa ricetta ho utilizzato pesto, prosciutto cotto ed Emmental.
Piacciono a tutta la famiglia, specialmente i bambini ne vanno ghiotti, provare per credere!

Ingredienti

4 fettine di petto di pollo
4 cucchiai di pesto di basilico (clicca qui per la ricetta col Bimby)
100 g di prosciutto cotto
100 g di Emmental
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Pan grattato q.b.
Farina 00 q.b.
3/4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 scorza grattugiata di limone

Procedimento

Appiattite bene le fette di petto di pollo: adagiateci sopra la carta forno e utilizzate un matterello o il batticarne.
Farcite con il pesto di basilico, il prosciutto cotto e il formaggio morbido a fette. Arrotolate gli involtini e bloccateli con lo stuzzicadenti.

[Mostra slideshow]

Preparate la panatura con un mix di pan grattato, farina, sale e pepe, mescolate e impanate gli involtini per bene.

[Mostra slideshow]

Cuocete in padella con olio evo e abbondante scorza di limone grattugiata. Girate gli involtini finché non saranno dorati su ambo i lati: occorreranno circa 20/25 minuti ed i vostri involtini di pollo in padella saranno pronti per essere serviti ben caldi.