Crepes di frittata con prosciutto cotto e sottilette

Procedimento

Ripetete i seguenti passaggi per ogni crêpe, fino al momento di infornare.

 

1. Per prima cosa, rompete l’uovo in una ciotola capiente e sbattetele energicamente con una forchetta o con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiustate di sale (e di pepe, se lo gradite). In alternativa, potete sbattere tutte le uova in un’unica ciotola e prelevare ogni volta una porzione con un mestolo. Tuttavia, scegliete questa opzione solo se riuscite a regolarvi bene con le quantità: sbattendo un uovo per volta, invece, avrete la certezza di ottenere una dose precisa per ogni crêpe.
2. Scaldate una padella antiaderente di piccole dimensioni sul fuoco medio e ungetela leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva o una noce di burro. Una volta calda, versatevi il composto di uova e distribuitelo uniformemente sul fondo, proprio come si fa per una normale frittata.
3. Lasciate cuocere la frittata per alcuni minuti, finché non si sarà rappresa del tutto, poi trasferitela su un piatto per procedere con la farcitura.
4. Adagiate sulla superficie alcune fette di prosciutto cotto, distribuendole in modo omogeneo, subito dopo aggiungete anche delle sottilette tagliate a pezzetti o intere, in base alla dimensione della vostra frittata e piegatela su sé stessa come se fosse una crêpe, in modo da racchiudere il ripieno all’interno. Se necessario, premete delicatamente con una spatola per compattarla bene. Per renderla ancora più gustosa e filante, disponete sulla superficie un’altra sottiletta, infine trasferitela con attenzione su una teglia rivestita con carta forno.
5. Una volta composte tutte le crêpes, infornatele in forno statico preriscaldato a 180°C e lasciatele cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario affinché il formaggio in superficie si sciolga completamente.
6. Infine, sfornate le vostre crêpes di frittata con prosciutto cotto e sottilette, lasciatele intiepidire per qualche minuto, quindi servitele ben calde, magari accompagnate da una fresca insalata o da un contorno leggero.