
Sugo zucchine e pancetta
Quando le zucchine incontrano la pancetta, nasce un sugo che riesce a bilanciare alla perfezione freschezza e intensità. Questo condimento, veloce e genuino, valorizza la delicatezza delle zucchine con la sapidità croccante della pancetta, regalando un piatto dal carattere deciso ma al tempo stesso versatile.
Che si tratti di una cena dell’ultimo minuto o di un pranzo in compagnia, il sugo zucchine e pancetta si adatta facilmente a ogni formato di pasta, offrendo sempre un risultato gustoso e soddisfacente. Un’esplosione di sapori che trasforma la semplicità in pura bontà!
Ingredienti
- 4/5 zucchine
- 2 scalogni
- 2 fettine di pancetta tagliata un po’ spessa
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Procedimento
- Tagliare finemente gli scalogni e farli cuocere per circa dieci minuti in una padella antiaderente con un abbondante bicchiere d’acqua.
- Prima che l’acqua sia evaporata del tutto aggiungere un filo d’olio e il peperoncino.
- Tagliare le zucchine a pezzetti, unirle agli scalogni e salare.
- Far cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio e eventualmente aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
- In una padella antiaderente far rosolare la pancetta con un filo d’olio.
- Aggiungere quindi la pancetta alle zucchine e far cuocere per qualche altro minuto.
- Scolare la pasta e condire con il sugo.
Per ottenere un sugo zucchine e pancetta dal sapore perfetto, tagliate le zucchine a rondelle o a cubetti uniformi, così cuoceranno in modo omogeneo. Rosolate la pancetta a fuoco vivace, in modo che diventi croccante e sprigioni tutto il suo aroma, e aggiungetela solo verso la fine per mantenerne la consistenza.
Potete arricchire il sugo con una spolverata di pepe nero o una grattugiata di parmigiano per esaltarne il gusto. Servitelo con pasta corta come penne o rigatoni, oppure con spaghetti per una versione più classica. Un condimento semplice ma dal successo assicurato, che vi farà tornare per il bis!