Carciofi gratinati al forno

Procedimento

1. I carciofi andranno privati delle foglie più esterne, che risultano più dure da mangiare e del gambo, di cui dovrete lasciare solo qualche centimetro. Eliminate, quindi, le punte con le spine dei carciofi e lavateli sotto acqua fredda corrente.
2. Mettete i carciofi su un tagliere e fate dei tagli trasversali, così da eliminare tutte le parti un po’ più dure e lasciare solo la parte tenera del carciofo, poi dividetelo in due parti e tagliatelo a spicchi.
3. In una ciotola versate il succo di un limone con dell’acqua e, man mano che pulite e tagliate i carciofi, li mettete dentro.
4. I carciofi dopo la pulizia tendono ad annerire in fretta, per questo utilizzate acqua acidulata con il succo di limone, così manterranno il loro colore e non diventeranno scuri.
5. Sbollentateli in abbondante acqua salata per 10 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare leggermente.
6. Adagiateli in una pirofila e cospargeteli di pane, pepe nero ed un filo d’olio evo.
7. Infornate a 180°C per 10 minuti, trascorsi i quali andranno cosparsi con una manciata generosa di Parmigiano, che si fonderà e diventerà saporito e croccante con il calore.
8. Continuate la cottura per altri 10 minuti, fino a che la crosta non risulterà dorata. Ottimi se serviti caldi.