Zucchine ripiene di ricotta

Procedimento

1. Se riuscite prendete le zucchine più o meno della stessa grandezza, lavatele e lessatele intere per 10 minuti circa.
2. Scolatele e mettetele in acqua fredda, così si bloccherà la cottura.
3. Quando saranno fredde, tagliatele a metà e incidete i lati con un coltello, poi con l’aiuto di un cucchiaino togliete l’interno.
4. Disponete le zucchine svuotate in una teglia oleata e salatele.
5. Tagliuzzate la polpa delle zucchine.
6. In una padella versate due cucchiai di olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio (se lo gradite, altrimenti potete anche non metterlo). Appena inizia a soffriggere aggiungete la polpa delle zucchine, salate e lasciate insaporire per circa 5 minuti, appena inizierà a dorarsi spegnete.
7. In una ciotola mettete la ricotta, un po’ di prezzemolo, il pane grattugiato ed il parmigiano, amalgamate e poi aggiungete la polpa delle zucchine, un po’ di pepe nero e continuate ad amalgamare tutto con una forchetta.
8. Quando l’impasto sarà completamente amalgamato versatelo in una sac à poche e riempite le zucchine (oppure potete riempirle con un cucchiaio), infornate in forno ventilato e preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Se le preferite più gratinate lasciatele altri 5 minuti a temperatura grill.
9. Sfornate e gustate le vostre zucchine.