Sfoglia salata con spinaci

Procedimento

1. Se utilizzate spinaci freschi prima lavateli sotto abbondante acqua corrente, non è necessario asciugarli o scolarli troppo.
2. In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con circa 20g di olio, toglietelo e aggiungete gli spinaci, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 7/8 minuti.
3. Togliete il coperchio e fate andare a fiamma alta finché l’acqua che gli spinaci rilasciano in cottura sarà completamente assorbita.
   Mescolate continuamente per evitare che in alcuni punti possano attaccarsi, spegnete e mettete gli spinaci in una ciotola a raffreddare (se utilizzate spinaci surgelati procedete a scongelarli come da indicazioni sulla confezione).
4. Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta da forno.
5. Al centro della pasta andate a sistemare uno strato di sottilette (o un altro tipo di formaggio a vostra scelta) e ricoprite con gli spinaci.
6. Richiudete la sfoglia facendo attenzione che i bordi siano ben sigillati, praticate dei tagli trasversali e spennellate la parte superiore con un po’ di latte.
7. Infornate a 200°C e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
8. Per rendere ancora più ricca e golosa la sfoglia, terminata la cottura, fate a strisce altre sottilette da posizionare lungo i tagli.
9. Rimettete in forno spento qualche minuto per farle fondere e poi servite.