Sartù a modo mio

Procedimento

1. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere per 1 minuto con l’olio.
2. Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco alto, mescolando per 1 minuto.
3. Infine, quando il vino è evaporato, aggiungere la carne.
4. Girare a fuoco vivo per qualche secondo e poi aggiungere la passata di pomodoro.
5. Per ripulire la bottiglia, versare dentro 1/2 bicchiere d’acqua, agitare e versare tutto nella pentola.
6. Aspettare che inizi a bollire e aggiungere i piselli.
7. Abbassare a fuoco molto basso.
8. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere finché non diventa molto ristretto.
9. Mettere a bollire 2/3 uova.
10. Prendere una pentola capiente, mantecare il riso con burro e fare tostare, poi sfumare con un 1/2 bicchiere di vino.
11. Aggiungere il brodo vegetale e mescolare.
12. A metà cottura aggiungere il sugo preparato in precedenza e fare restringere.
13. Prendere un tegame, ungerlo con l’olio, spolverare con pan grattato, mettervi uno strato di riso e spezzettarvi le uova, il prosciutto ed il formaggio.
14. Ricoprire con un altro strato di riso, fino a finirlo.
15. Cospargere con una manciata di pan grattato e di formaggio grattugiato.
16. Mettere in forno a 180/200° per 20 minuti.
17. Servire caldo.