Risotto radicchio, pancetta e noci (Bimby)

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: 2

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: facile

Un risotto molto buono, ma al contempo cremoso, semplice e saporito.
Sarà apprezzato da tutti i commensali seduti alla vostra tavola, il risultato è assicurato!

Ingredienti

2 scalogni
35 g di olio extravergine di oliva
150 g di pancetta dolce
250 g di radicchio rosso
220 g di riso
Mezzo bicchiere di vino rosso
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
700 g di brodo vegetale
30 g di burro
30 g di Parmigiano Reggiano
Noci q.b.

Procedimento

Mettere nel boccale gli scalogni: 5 secondi, velocità 6.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio e la pancetta a dadini: 3 minuti, 100°, velocità 1, antiorario.
Aggiungere il radicchio a striscioline: 2 minuti, 100°, velocità 1, antiorario.
Aggiungere il riso: 2 minuti, temperatura Varoma, velocità 1, antiorario.
Aggiungere il vino: 2 minuti, temperatura Varoma, velocità 1, antiorario, senza misurino.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il brodo bollente (fino a ricoprire il riso): tempo di cottura del riso specificato sulla confezione, 100°, velocità 1, antiorario.
Seguire la cottura, se necessario aggiungere altro poco brodo.
Aggiungere burro e parmigiano: 1 minuto, 100°, velocità 1, antiorario.
Impiattare, aggiungere a piacere qualche noce e servire.

Ottimo da proporre con una buona bottiglia di vino rosso.

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