Lasagne rosse alla besciamella
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 1 ora e mezzo
Tempo di cottura: 2 ore
Difficoltà: media
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Le nostre lasagne sono famose in tutto il mondo e fanno parte dei piatti di tradizione.
Si realizzano solitamente per occasioni speciali e riunioni familiari della domenica. Inoltre, sono ideali per essere cucinate in grandi quantità e possono essere anche preparate in anticipo.
Le lasagne sono un primo piatto ricco, appagante, apprezzato per la sua versatilità e sapore pieno. La preparazione può richiedere un po’ di tempo, ma il risultato finale è spesso considerato degno dello sforzo.
Per cuocere le lasagne ho utilizzato una teglia di porcellana bianca molto elegante per portare e porzionare direttamente in tavola.
Per realizzare le lasagne ho utilizzato Lasagne Sfogliavelo di Giovanni Rana.
Ingredienti
- 500 g di lasagne fresche già pronte
- 500 g di carne macinata (mix di manzo e maiale)
- 1 cipolla di Tropea
- 800 g di passata d pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Ingredienti per la besciamella
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Procedimento
- In una pentola, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla tritata fino a quando diventa dorata e trasparente. Aggiungete la carne macinata e cuocete finché non è ben rosolata. Versate il vino rosso, mescolate e fate evaporare.
- Aggiungete la passata e mezzo litro di acqua, regolate di sale, coprite e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora.
- Nel frattempo, preparate la besciamella in un pentolino: sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 5 minuti, poi gradualmente aggiungere il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungete sale, pepe e noce moscata a piacere. Cuocete la besciamella finché non si addensa.
- Assemblate la lasagna sporcando il fondo della teglia con un mestolo di ragù, disponete sopra uno strato di lasagne, poi ragù, besciamella e formaggio grattugiato. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
- Terminate con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato sulla parte superiore. Cuocete in forno a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie è dorata e le lasagne sono ben cotte.
- Sfornate e lasciate riposare le lasagne per alcuni minuti prima di tagliare e servire.
