Scaldatelli (taralli bolliti con lievito madre)

Procedimento

1. In una ciotola spezzettate la pasta madre e aggiungete l'acqua, il vino e l'olio, dopodiché mescolate
2. Unite la farina e il bicarbonato e impastate
3. Verso fine lavorazione mettete il sale ed impastate per incorporarlo, fino ad ottenere un panetto omogeneo
4. Coprite con un canovaccio e fate riposare per circa un'ora
5. Dividete l'impasto in tanti pezzi e formate con ciascuno dei filoncini con cui ricavare i tarallini
6. Potete farli della grandezza e forma che volete. Quando avete terminato di farli, mettere una pentola di acqua a bollire
7. Tuffate i tarallini pochi per volta e riprendeteli non appena vengono a galla
8. Sigillate i tarallini prima di tuffarli così non si apriranno
9. Fateli asciugare separati su un canovaccio asciutto per circa 1 ora o anche più
10. Trasferiteli su di una teglia e infornate a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura (a me piacciono molto scuri)
11. Lasciare ancora 5-10 minuti i tarallini nel forno spento. Andranno a ruba!