Pane fatto in casa a lunga lievitazione (battezzato “pane della quarantena”)
Porzioni: varie
Tempo di preparazione: 15 minuti (più il tempo di lievitazione)
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
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Il nome di questo pane nasce da un periodo di permanenza in casa per via di cause di forza maggiore. Ho trovato la ricetta in rete e da subito l’ho sposata e modificata in base ai gusti della mia famiglia. Quello che mi ha particolarmente colpito è la facilità di preparazione, gli ingredienti sono reperibili da tutti e ognuno in casa propria può sfornare un buon pane… un pane fragrante e particolarmente profumato!
Molto leggero per via della lunga lievitazione, la presenza di una quantità di acqua quasi pari a quella della farina lo rende particolarmente digeribile.
Non vi resta che mettervi a lavoro e provarlo…
Ingredienti
- 500 g di farina
- 3 g di lievito disidratato
- 300 g di acqua
- 10 g di sale
- 1 pizzico di zucchero
Procedimento
- In una ciotola bella capiente mettere la farina, il lievito, il pizzico di zucchero e mescolare.
- Sciogliere il sale nell’acqua tiepida, aggiungerla nella ciotola e, con l’aiuto di una forchetta, impastare.
- Si otterrà un impasto molto elastico, che andrà coperto con della pellicola.
- Con l’aiuto di una spatola, ogni dieci minuti girare l’impasto dall’esterno verso l’interno, ripetere l’operazione per tre volte.
- Coprire, mettere in frigo e lasciare lievitare per 10/12 ore.
- Trasferire su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare, poi richiudere su se stesso (questa operazione darà forza all’impasto) fino a dare la forma desiderata.
- Mettere su un canovaccio infarinato e lasciare lievitare per altre 2 ore.
- Dopodiché capovolgere su una leccarda precedentemente riscaldata in forno.
- Infornare (forno già caldo) a 200°C per 30/35 minuti.
Se non avete in casa il lievito disidratato, potete sostituirlo con 5 g di lievito in cubetti (quello che si trova al banco frigo).
