Tortine natalizie

Procedimento

1. Unite le uova, lo yogurt e l’olio (o il burro fuso) in una ciotola, mescolando con le fruste a bassa velocità. Incorporate la farina 00, il cacao amaro, la farina di mandorle, gli aromi e il lievito per dolci, preferibilmente setacciati. Continuate a mescolare con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora.
2. Imburrate i pirottini di alluminio e versate l’impasto in ognuno, lasciando almeno 1 cm dal bordo poiché le tortine cresceranno durante la cottura.
3. Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 20/25 minuti (fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura).
4. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e estraetele dagli stampi. Se si è formata una cupoletta, eliminatela con un coltello e livellate la superficie. Capovolgete le tortine.
5. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato bianco a fuoco basso, dopo averlo tagliato a pezzetti. Una volta completamente fuso, aggiungete un po’ di olio e mescolate con un cucchiaino.
6. Con l’aiuto di un cucchiaino, aggiungete il cioccolato bianco su ogni tortina, facendolo colare dai bordi. Fate attenzione a evitare che il cioccolato si rapprenda, eventualmente aggiungendo qualche goccia di olio, se necessario.
7. Infine, decorate con ribes e rametti di pino finti (come ho fatto io) o rametti finti di agrifoglio. Se non li avete, potete usare rametti di rosmarino oppure lasciate libero sfogo alla vostra fantasia. Servite le vostre bellissime tortine natalizie.