Torta speranza (Bimby)

Ricetta pubblicata da Nunziatina

Porzioni: varie

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Il nome della torta nasce dal suo colore, verde come il colore della speranza! Una torta che travolge per il suo profumo di menta e la sua particolare morbidezza, ha una leggera nota di cocco che la rende particolarmente appetitosa… una ricetta da conservare e proporre ogni qual volta si desidera regalare una fresca carezza.

Ingredienti

4 uova
140 g di zucchero
1 pizzico di sale
90 ml di olio di semi di girasole
250 g di sciroppo di menta
125 g di yogurt bianco o al cocco
50 g di farina di cocco
260 g di farina 00
40 g di fecola
1 bustina di lievito per torte
Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Mettere nel Bimby zucchero e uova e far montare per 3 minuti a velocità 5.
Aggiungere man mano gli altri ingredienti: olio di semi di girasole, lo sciroppo di menta, lo yogurt, la farina di cocco, il pizzico di sale, la farina 00, la fecola di patate e per ultimo il lievito, poi far mescolare 2 minuti a velocità 5.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infornare a 180°, forno statico, per 25 minuti (fare sempre prova stecchino).
Servire fredda con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Potete sostituire la fecola di patata con amido di mais e l’olio di semi di girasole con olio di riso, per un risultato ancora più morbido.

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