Torta di carote e mandorle (Bimby)

Ricetta pubblicata da Nunziatina

Porzioni: varie

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Fare una buona colazione ci aiuta ad affrontare in maniera più grintosa le sfide della giornata… da qui nasce questa torta delicata e particolarmente buona, fatta da ingredienti genuini e facili da reperire.
È una torta che se conservata in un contenitore ermetico si mantiene per 3/4 giorni.
Soffice e delicata, la amerete al primo morso!

Ingredienti

10 g di burro
250 g di farina “00”
250 g di zucchero
Scorza di un limone
300 g di carote pelate a pezzi
100 g di mandorle pelate
150 g di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Mettere nel boccale 50 g di zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Senza lavare il boccale, mettervi 200 g di zucchero, la scorza di limone, le carote, le mandorle tritare e far andare per 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio di semi di girasole, le uova, la farina ed il lievito, mescolare per 15 secondi a velocità 5.
Trasferire il composto nello stampo precedentemente preparato e cuocere in forno caldo (180°C) per 35/40 minuti, fino a leggera doratura.
A cottura ultimata togliere lo stampo dal forno, lasciare raffreddare completamente il dolce e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Utilizzare stampo dal diametro di 26.

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