Rose di Carnevale

Procedimento

1. In una ciotola versate la farina, il sale, il liquore, il lievito, lo zucchero e il burro ammorbidito e sbriciolate tutto con le mani. Aggiungete le due uova ed il vino bianco ed amalgamate bene il tutto.
2. Spostate l’impasto sul piano da lavoro, lavoratelo fin quando non otterrete un impasto liscio e ben amalgamato.
3. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Trascorso il tempo di riposo stendetelo, ottenendo una sfoglia di 1 millimetro e mezzo. Potete usare la sfogliatrice oppure un semplice matterello, io ho usato la classica “nonna papera”.
5. Tagliate la sfoglia ottenuta con tre taglia biscotti a forma di fiore oppure di stella, di tre dimensioni diverse. Adagiate sul fiore più grande la parte media ed infine la più piccola, facendo pressione al centro.
6. Mettete a scaldare l’olio di semi, quando sarà caldo friggete le vostre rose una alla volta, immergendole nell’olio e bloccandone il centro con il manico di un cucchiaio da minestra, in questo modo la rosa rimarrà perfettamente in forma.
7. Scolatele e mettetele su un foglio di carta, così assorbirà l’olio in eccesso.
8. Spolverizzate con zucchero al velo e farcite con crema di nocciole e crema di pistacchio oppure crema pasticcera (vedi ricette), decorate con qualche ciliegina candita.