Rame di Napoli

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: 35

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: facile

Cicciose e invitanti, le Rame di Napoli sono dei dolcetti che vi conquisteranno al primo assaggio. Il cuore morbido e il sapore speziato, avvolti dal cioccolato e arricchiti dalla granella di pistacchi, sono ciò che caratterizza questi bocconcini golosi e potrete inoltre seguire il vostro gusto inserendo marmellata o crema a vostro piacimento.
Queste delizie, nonostante il nome, sono originarie di Catania e generalmente vengono preparate nel periodo della commemorazione dei defunti, in particolare il giorno di Ognissanti, ma la loro bontà le ha rese a tutti gli effetti dei dolcetti per ogni occasione: provatele e non ve ne pentirete!

Ingredienti di base

500 g farina
100 g biscotti secchi tritati
250 ml latte
180 g zucchero
80 g cacao amaro
1 arancia (succo e scorza)
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di marmellata di arance
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere (io non li ho messi)
75 g strutto
50 g burro

Ingredienti per il ripieno

Marmellata di arance
Nutella
Crema al pistacchio
Crema bianca alle nocciole

Ingredients

Cioccolato bianco
Cioccolato fondente
Burro
Granella di pistacchi o di nocciole

Procedimento

Versate in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito, i biscotti, la scorza d’arancia, le altre spezie e mescolate con la frusta.
Fate sciogliere il burro e versatelo nel composto, aggiungete anche lo strutto, la marmellata e il miele e mescolate per amalgamare.
Continuando a mescolare aggiungete a filo il latte e il succo di arancia, fino a rendere il composto omogeneo. A questo punto potete riporlo in frigo per circa 30 minuti.
Rivestite con carta da forno una o due teglie, con le mani oppure aiutandovi con due cucchiai prelevate una porzione di impasto e datele la forma di ovale, deponetela poi sulla teglia e proseguite così. Se vi avanza dell’impasto riponetelo in frigo e tiratelo fuori al momento di proseguire le infornate.
Riscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 10 minuti. Appena sfornate premete con un dito al centro di ogni porzione, in modo da ricavare una piccola conca dove aggiungere il ripieno che più vi piace.
Fate sciogliere insieme il burro e il cioccolato con cui volete coprire le Rame e, una volta raffreddate, procedete a glassarle e a decorarle con granella di pistacchi o di nocciole.

Tonde e invitanti, le Rame di Napoli sono dei dolcetti che vi conquisteranno al primo assaggio. Il cuore morbido e il sapore speziato, avvolti dal cioccolato e arricchiti dalla granella di pistacchi, sono ciò che caratterizza questi bocconcini golosi e potrete inoltre seguire il vostro gusto inserendo marmellata o crema a vostro piacimento.
Potete fare la Rame più o meno grandi, ovviamente il numero finale di dolcetti ottenuti cambierà in base alla dimensione che farete.
Si conservano qualche giorno in un contenitore chiuso a temperatura ambiente se non fa troppo caldo, altrimenti in frigorifero.
In alternativa alle spezie indicate in questa ricetta, si può utilizzare il pisto.

Clicca sulle foto per ingrandirle