Muffin alla panna con marmellata di amarene

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: 18 muffin (varia in base alla dimensione dei pirottini)

Tempo di preparazione: 10 minut

Tempo di cottura: 20/25 minuti

Difficoltà: facile

Fare colazione con dei deliziosi muffin ripieni di marmellata è un piacere unico e irresistibile.
L’impasto soffice, con l’aggiunta della panna che lo rende più goloso, è semplicissimo da realizzare e potrete facilmente portare in tavola queste dolci e golose tortine monodose.

Ingredienti

270g di farina 00
30g di fecola di patate
250ml di panna
80ml di olio di semi
180g di zucchero semolato
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 scorza di limone grattugiata
Marmellata di amarene

Procedimento tradizionale

Versiamo le uova e lo zucchero in una ciotola e montiamo con l’aiuto delle fruste per circa 4/5 minuti.
Aggiungiamo la panna e l’olio continuando a mescolare con le fruste e, quando il composto è omogeneo, mettiamo anche tutti gli altri ingredienti lavorando fino ad ottenere un impasto compatto e molto sodo
Prepariamo una teglia da muffin con i pirottini all’interno e in ciascuno versiamo circa due cucchiaiate di impasto.
Mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata di amarene in cima e inforniamo a 180 °C, forno ventilato, per 20/25 minuti.

Procedimento Bimby

Versiamo le uova e lo zucchero nel boccale, facciamo andare a velocità 5 per 4 minuti.
Aggiungiamo olio e panna e facciamo andare per 1 minuto, sempre a velocità 5.
Adesso aggiungiamo tutto il resto degli ingredienti e proseguiamo per 2 minuti a velocità 6.
Prepariamo una teglia da muffin con i pirottini all’interno e in ciascuno versiamo circa due cucchiaiate di impasto.
Mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata di amarene in cima e inforniamo a 180 °C, forno ventilato, per 20/25 minuti.

Per un effetto a sorpresa mettiamo la marmellata a metà impasto, tra una cucchiaiata e l’altra, in modo che non sia in vista.
Possiamo utilizzare la nostra marmellata preferita o, in alternativa, crema di nocciole, crema pasticcera, ecc. Il risultato sarà comunque ottimo!
I muffin si conservano benissimo per 4/5 giorni.

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