I gatti di Santa Lucia (Lussekatter)

Procedimento

1. In un pentolino versate il latte, fatelo intiepidire e sciogliete lo zafferano in polvere, poi sciogliete anche il lievito.
2. Versate la farina in una ciotola e versatevi il composto di lievito, latte e zafferano, aggiungete uovo e burro a temperatura ambiente ed il sale.
3. Lavorate l’impasto fino a farlo diventare uniforme e compatto, poi copritelo con pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore. Trascorso questo tempo l’impasto risulterà lievitato leggermente. Versatelo nuovamente sul piano infarinato e dividetelo in circa 20 palline, poi per ogni pallina formate un filoncino, con l’aiuto di un mattarello. Continuate poi schiacciando leggermente la parte centrale del filoncino e lasciando le due estremità spesse. Infine, partendo da una delle due estremità, arrotolate la striscia sino ad formare un S.
4. Mettete i biscotti in una teglia precedentemente foderata con carta forno e lasciateli lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
5. Sbattete il tuorlo d’uovo in una ciotolina e diluitelo con due cucchiai di latte, amalgamate e spennellate sulla superficie dei dolcetti.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.