
Frittelle di San Giuseppe. La ricetta della nonna
Le Frittelle di San Giuseppe sono un dolce tradizionale, preparato in occasione della festa del papà il 19 marzo. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, combina la semplicità degli ingredienti con un gusto irresistibile.
Questa versione classica regala frittelle soffici e aromatiche, impreziosite da profumi agrumati e una dolcezza avvolgente, capaci di far rivivere i sapori autentici e i ricordi di famiglia al primo morso.
Ingredienti
- 125 g riso arborio
- 500 ml latte
- 500 ml acqua
- 2 uova
- 10 cucchiai di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1,5 cucchiaio di zucchero + 10 cucchiai circa per ricoprire le frittelle
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- Mezza arancia
- Buccia grattugiata di mezzo limone
- Mezza tazzina di Marsala o di vin santo
- 1 l di olio di semi per friggere
Procedimento
- In una pentola antiaderente far bollire il riso con il latte, l’acqua, l’arancia ridotta a pezzetti e il pizzico di sale.
- Far cuocere per circa un’ora.
- Una volta terminata la cottura, fuori dal fuoco, unire 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e la buccia grattugiata del limone.
- Far raffreddare.
- In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero vanigliato e la vanillina.
- Montare a neve gli albumi.
- Unire al composto con il riso i tuorli, il liquore, il lievito e gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Aggiustare la consistenza dell’impasto con la farina Dovrebbero essere sufficienti 10 cucchiai di farina. Potete fare una prova fuggendo in olio bollente una piccola quantità di impasto presa con un cucchiaino. La frittella, una volta tolta dall’odio e scolata, dovrà risultare come una pallina rotonda, soda e compatta.
- Prendere l’impasto con un cucchiaino e friggere in abbondante olio bollente in un tegame con i bordi alti.
- Scolare le frittelle e rotolarle nello zucchero semolato.
Consiglio furbo: aggiungendo un pizzico di sale, gli albumi si monteranno più velocemente e diventeranno più spumosi.
Per una frittura impeccabile, assicuratevi che l’olio sia alla giusta temperatura: non troppo caldo per evitare di bruciare le frittelle all’esterno lasciandole crude all’interno, né troppo freddo per evitare che assorbano troppo olio. Un piccolo trucco è friggere poche frittelle per volta, mantenendo così stabile la temperatura dell’olio.
Potete arricchire la ricetta aggiungendo un pizzico di cannella allo zucchero per una nota speziata oppure accompagnarle con una crema al cioccolato per i più golosi.
Queste frittelle, con il loro gusto unico e la loro morbidezza, sono perfette non solo per la festa del papà ma anche per ogni occasione in cui desiderate celebrare la dolcezza delle tradizioni.