Éclair con crema pasticcera (i dolci della domenica)

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: variano in base alla grandezza che gli darete

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

Questi dolcetti sono creati con una deliziosa pasta choux farcita con crema pasticcera oppure panna montata e con una squisita glassatura al cioccolato fondente. Sono assolutamente da provare, ve ne innamorerete…

Ingredienti per la pasta choux

250 ml di acqua
100 g di burro
200 g di farina 00
4 uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera

3 tuorli d’uova
60 g di farina
150 g di zucchero
1 vanillina
500 ml di latte

Ingredienti per la copertura

100 g di cioccolato fondente

Procedimento per la pasta choux

Mettere in un pentolino acqua e burro.
Quando inizia a bollire aggiungere un pizzico di sale e la farina.
Girare energicamente con un mestolo di legno, fino a far diventare l’impasto omogeneo.
Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Girare di tanto in tanto (5/6 volte).
Aspettare circa mezz’ora, poi aggiungere un uovo alla volta (mescolando dopo l’aggiunta di ogni uovo, in modo che ognuno di essi venga assorbito bene).
Mettere l’impasto in una sac à poche.
Dare la forma lunga tipo un bastoncino, così come vedete in foto.
Infornare in una teglia su carta da forno a 200°C per 20 minuti.

Procedimento per la crema e farcitura

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero.
Frullare fino a far diventare il composto omogeneo, poi aggiungere la farina e continuare a frullare.
In una pentola riscaldare il latte con la vanillina.
Quando sarà caldo aggiungere il composto.
Girare fino a raggiungere la consistenza desiderata (2 minuti circa da quando inizia a bollire).
Mettere in una ciotola, coprire con della pellicola (a contatto direttamente con la crema) e far raffreddare.
Una volta che la crema sarà completamente raffreddata, a piacere si possono aggiungere alcuni cucchiai di panna montata.
Io l’ho divisa in due parti ed in una parte ho messo un po’ di cioccolato fondente fuso, così da ottenere due gusti diversi di crema.
Dividere a metà i pasticcini e farcirli con la crema, poi ricoprire con il cioccolato fondente fuso (io ho aggiunto qualche scaglia di cioccolato bianco e spolverato con zucchero al velo).