Castagnole di carnevale

Procedimento

1. Fondere il burro a bagnomaria e lasciar raffreddare.
2. In una terrina, con l’aiuto di una frusta, sbattere le uova con lo zucchero e unire il rum e il burro, mescolando.
3. Al composto aggiungere la farina a pioggia e il lievito mescolando, aiutandosi con le mani, fino a formare una palla morbida.
4. Lavorare bene l’impasto e dividerlo in cordoni dello spessore di un pollice.
5. Tagliare i cordoni per formare delle palline.
6. Friggere le palline in una casseruola con bordi alti, in abbondante olio caldo.
7. Con una schiumarola togliere le castagnole dalla casseruola, adagiandole su un piatto con carta assorbente da cucina.
8. Riscaldare il miele in un tegamino e rotolarvi le castagnole.