Cantuccini
Porzioni: varie
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile
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I cantuccini sono dei biscotti secchi alle mandorle tipici e originari di Prato, ma se decidete di fare un giro a Siena e dintorni, di sicuro nel menù di trattorie, osterie e ristoranti li troverete di sicuro tra i dessert abbinati a un buon vin santo, un vino dolce di queste zone.
Ingredienti
- 700 g farina 00
- 260 g zucchero semolato
- 130 g zucchero vanigliato
- 340 g mandorle non pelate
- 5 uova
- 250 g burro a temperatura ambiente
- Buccia grattugiata di mezzo limone
- Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento
- In una ciotola grande o nella planetaria impastare la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato,le uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia di limone grattugiata, il lievito e le mandorle.
- Otterrete un impasto morbido ed elastico che dovrete porre in frigo, coperto da una pellicola, per circa mezz’ora.
- Prendere l’impasto poco alla volta e su una spianatoia di legno formare dei ‘serpentelli’ di circa 3 cm di diametro e 15/20 cm di lunghezza.
- Disporre i ‘serpentelli’ sulla placca del forno e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto aiutandosi con un pennello da cucina.
- Infornare a 200 °C per circa 25 minuti, fino a che la superficie diventerà dorata.
- Una volta fuori dal forno, tagliare sulla spianatoia i ‘serpentelli’ ancora caldi, utilizzando un coltello a lama larga e liscia.
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