
Brioche sofficissima ai frutti di bosco
Cosa c’è di meglio di una brioche fatta in casa, soffice come una nuvola e impreziosita dai colori e dai sapori dei frutti di bosco?
L’impasto morbido e profumato si sposa alla perfezione con la dolcezza leggermente acidula dei frutti di bosco, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Questa brioche sofficissima ai frutti di bosco è ideale per iniziare la giornata con energia o per regalarti un momento di pura dolcezza.
E la cosa migliore? È più facile da preparare di quanto si possa pensare!
Ingredienti
- 250 g di acqua o latte
- 500 g di farina 0
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 4 g di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco
- 80 g di olio di semi
- Scorza di limone da grattugiare
- 1 pizzico di sale
- Confettura di albicocche
- Confettura di frutti di bosco
Procedimento
- Sciogliete un cucchiaio di lievito di birra secco (circa 4 g) in acqua tiepida.
- Versate la farina in una ciotola, tenendone da parte una piccola quantità per dopo. Aggiungete l’uovo e lo zucchero, mescolando brevemente, quindi incorporate l’acqua con il lievito sciolto.
- Grattugiate abbondante scorza di limone, secondo i vostri gusti, e aggiungetela al composto. Unite l’olio di semi e mescolate fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Infine, aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora.
- Spolverate il piano di lavoro con la farina messa da parte e trasferitevi l’impasto. Lavoratelo energicamente a mano (oppure utilizzate una planetaria) piegandolo più volte in orizzontale e in verticale, fino a incorporare completamente la farina e ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Ungete una ciotola capiente con olio, mettetevi il panetto e rigiratelo per farlo entrare in contatto con l’olio su tutti i lati.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e allargatelo delicatamente con le mani fino a formare un rettangolo spesso circa 2 cm.
- Spalmate la confettura ai frutti di bosco su metà dell’impasto, poi ripiegate sopra l’altra metà.
- Arrotolate l’impasto fino a formare un filone appiattito. Incidetelo lungo la parte superiore per lasciare intravedere la marmellata, quindi intrecciatelo.
- Rivestite uno stampo a ciambella da 26-28 cm con carta forno, unite le estremità del filone intrecciato e inseritelo nello stampo (un po’ di marmellata potrebbe fuoriuscire).
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora per 1-2 ore o comunque finché non raddoppia di volume.
- Spolverizzate la superficie con zucchero semolato, distribuendolo con le dita.
- Infornate a 180°C in forno statico (o 175°C in forno ventilato) per 25-30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la brioche è pronta.
- Una volta sfornata, lucidate la brioche con un velo di confettura di albicocche oppure spolverate con zucchero a velo. Servite e gustate!
Questa brioche sofficissima ai frutti di bosco è un invito a lasciarsi conquistare dalla semplicità dei sapori autentici. Potete gustarla appena sfornata, tiepida e profumata, o conservarla per qualche giorno, magari riscaldandola brevemente per far riaffiorare tutta la sua fragranza.
Se volete renderla ancora più speciale, abbinatela a una confettura di frutti di bosco o a una crema al limone fatta in casa. È un dolce che si adatta a ogni occasione, dalla colazione alla merenda, portando sempre un pizzico di felicità.