Bocconotti calabresi ripieni di marmellata e mandorle
Esploriamo insieme il delizioso mondo della tradizione culinaria calabrese con una ricetta irresistibile: i Bocconotti calabresi. Questi dolcetti, tipici della regione, sono una prelibatezza avvolta in una fragrante pasta frolla e farcita con un cuore goloso. La farcitura dipende dalla variante della ricetta. In questo caso ho utilizzato marmellata di albicocche, marmellata di amarene e farina di mandorle.
Con la loro forma avvolgente e il ricco ripieno, i Bocconotti calabresi sono una festa per i sensi e una vera espressione di passione e maestria gastronomica.
Seguite questa ricetta per deliziare il palato con autentici sapori del sud!
Ingredients
Ingredienti per il ripieno
- Un pizzico di vanillina
- 170 g di farina di mandorle (o 170 g di mandorle da tritare a farina)
- Albumi rimanenti delle 5 uova, leggermente montati a neve
- 100 g di zucchero di canna leggermente raffinato col frullatore
- 1 fialetta di aroma di mandorla amara
- Marmellata a scelta (io ho usato per alcuni marmellata di albicocche, per altri marmellata di amarene)
Procedimento per la frolla
- Mettete insieme tutti gli ingredienti e mescolate fino a ottenere una frolla dalla consistenza omogenea.
- Create un panetto con l’impasto e concedetegli un riposo di 10 minuti nel frigorifero.
Procedimento per il ripieno e cottura
- Raffinate leggermente lo zucchero di canna, utilizzando un frullatore, e aggiungetelo alla farina di mandorle (se preferite, potete tritare 170 g di mandorle fino a ottenere una polvere fine, invece di usare farina di mandorle già pronta).
- Montate leggermente gli albumi e incorporateli alla farina di mandorle e zucchero.
- Aggiungete gli aromi e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per creare una farcitura cremosa.
- Una volta preparato il ripieno, stendete la frolla in modo uniforme, evitando di renderla troppo spessa. Posizionatela negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
- Riempite con un po’ di marmellata e posizionate sopra uno strato di farcitura, poi sigillate con uno strato di frolla (io ho preferito non silillarli con la frolla, sigillando direttamente con la farcitura).
- Fate cuocere in forno a 200°C per circa 14/18 minuti.
- Dopo la cottura, lasciate raffreddare i vostri bocconotti, rimuoveteli dagli stampini, spolverate con zucchero a velo e servite.
I Bocconotti calabresi rappresentano un vero e proprio inno alla tradizione dolciaria regionale calabrese. Spesso questi dolcetti vengono preparati durante le festività, arricchendo i tavoli con il loro sapore unico e invitante.