Bignè alla crema o zeppole di San Giuseppe

Name: Bign� alla crema o zeppole di San Giuseppe
Ingredients: Bignè/zeppole; 250 ml di acqua; 100 g di burro; 200 g di farina 00; 4 uova; Un pizzico di sale; 3 tuorli d'uova; 60 g di farina; 150 g di zucchero; 1 vanillina; 500 ml di latte

Ricetta pubblicata da Rosa

Porzioni: circa 20

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti

Bignè/zeppole
250 ml di acqua
100 g di burro
200 g di farina 00
4 uova
Un pizzico di sale

Ingredients

3 tuorli d’uova
60 g di farina
150 g di zucchero
1 vanillina
500 ml di latte

Procedimento Bignè/zeppole

Mettere in un pentolino acqua e burro
Quando inizia a bollire mettere un pizzico di sale e la farina
Girare energicamente con un mestolo di legno fino a far diventare l’impasto omogeneo
Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente. Girare di tanto in tanto (5/6 volte)
Aspettare Circa mezz’ora
Dopo inserire un uovo alla volta
Girare fino a che si assorbe e poi mettere l’altro. Procedere così con tutte le uova
Mettere l’impasto in una sac à poche
Dare la forma desiderata
Si possono fare sia i bignè che le zeppole
Infornare in una teglia su carta da forno a 200° per 20 minuti

Procedimento crema pasticcera

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero
Frullare fino a che non diventa un composto omogeneo, poi aggiungere la farina e continuare a frullare
In una pentola riscaldare il latte con la vanillina
Quando sarà caldo aggiungere il composto
Girare fino a raggiungere la consistenza desiderata (2 minuti circa da quando inizia a bollire)
Mettere in una ciotola e coprire con della pellicola (a contatto direttamente con la crema)
Far raffreddare
A piacere aggiungere alcuni cucchiai di panna montata quando la crema sarà completamente raffreddata
Farcire i bignè/zeppole
Le zeppole vanno guarnite con un’amarena sciroppata