Trucchi e segreti per cucinare il pollo

Consigli per cucinare il pollo

• Per il pollo al forno, dovresti scegliere teglie dalle pareti spesse: la ghisa è la migliore. Va benissimo anche una teglia in ceramica. Si riscaldano uniformemente e mantengono una temperatura elevata durante la cottura. Meglio evitare teglie di vetro e di metallo sottile.
• Per renderlo perfetto, il pollo deve essere accuratamente asciugato dopo un eventuale lavaggio, tamponando con carta assorbente.
• Se hai necessità di sminuzzare il pollo non farlo a mano, puoi usare uno sbattitore elettrico, impiegherai meno tempo. Devi solo assicurarti che il pollo sia ancora caldo.
• Prima di cuocere il petto di pollo, mettilo a bagno in una ciotola di acqua salata, così i risulterà più succoso.
• Lavalo con acqua fredda, se lo lavi con acqua tiepida o calda, aumenta il rischio di sviluppare batteri.
• Puoi usare degli agrumi o una miscela di erbe aromatiche e sale per marinarlo.
• Puoi marinarlo con sale e cipolla (se ti piace) prima della cottura, sarà più gustoso.
• Puoi marinare i petti di pollo con un po’ di latte o yogurt, questo li renderà più morbidi.
• Pesta le spezie o le erbe aromatiche in un mortaio e strofina il pollo dentro e fuori un’ora prima della cottura.
• Non lasciare il pollo a marinare per troppo tempo, per evitare che perda il suo sapore, diventi troppo salato o troppo acido.
• Puoi riempire il pollo con fette di agrumi o spezie: rosmarino, timo, finocchio, aglio schiacciato e cipolla.
• Se le fettine di petto di pollo sono troppo spesse e vuoi cuocerle in padella, per evitare che restino crude puoi aggiungere dell’acqua e controllare la cottura di tanto in tanto. Quando sarà soddisfacente, elimina l’acqua e fai cuocere un altro po’ la carne da entrambi i lati, fino a doratura.
• Prima di grigliare i petti, coprili con carta oleata per evitare che si secchino.
• Coprilo con carta oleata anche durante la cottura in forno, ti aiuterà a creare una specie di sauna per un risultato più succoso oppure coprilo con un foglio di alluminio, questo aiuterà a mantenere la carne umida e ben dorata all’esterno.